Mam'zelle choco

Émilie est chocolatière. Elle réalise des tablettes gourmandes et originales depuis décembre 2017 dans son laboratoire à Cesson-Sévigné. La passion d'Émilie pour le chocolat est d'origine familiale. « Ma mère et ma grand-mère étaient amatrices de chocolat noir. Elles m'emmenaient régulièrement dans un salon de thé où nous en dégustions de délicieux chocolats » se souvient-elle. Sensibilisée dès l'enfance au chocolat de qualité, Émilie développe un réel intérêt pour cet aliment. Adulte, elle réalise ses premiers chocolats dans sa cuisine. Ce n'est alors qu'un loisir… Elle reçoit le chocolat en plaques, pépites et pistoles. Elle est particulièrement attentive à la provenance des matières premières :elles sont issues de coopératives qui travaillent uniquement en bio et en Commerce Équitable. Elle les choisit peu sucrés et contenant de 66 à 80% de cacao, ce qui met en valeur les arômes du cacao.