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Tajine d'agneau aux abricots secs et à la grenade

Tajine d'agneau aux abricots secs et à la grenade
Plat Principal
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 personnes

600 g de Agneau
200 g de Abricot sec
1 Grenade
4 Carotte
400 g de Tomate concassée
150 g de Pois chiche
1 Oignon
3 gousse de Ail
Bouillon de volaille
Coriandre
2 cuillère à soupe de Ras el hanout
1 cuillère à café de Harissa
1 Huile d'olive
Sel
1 Poivre

Saison : Automne

Régime particulier:

Préparation : 40 min

Cuisson : 90 min

La recette

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Eplucher les carottes et les couper en 2 dans le sens de la longeur puis le couper en tronçons. Peler et émincer l'oignon. Peler et hacher les gousses d'ail. D'ateiller l'agneau en cubes. Couper la grenade en 2 et l'épépiner. Rincer et ciseler la coriandre.
  3. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revernir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saler et poivrer. Une fois bien dorée, sortir la viande de la cocotte et réserver.
  4. Faire revenir l'ail et l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le concassé de tomates, les carottes et les pois chiches. Mélanger délicatement. Ajouter le bouillon, les épices, saler et poivrer. Ajouter les abricots secs et remettre la viandre dans la cocotte.
  5. Couvrir la cocotte et enfourner 1h-1h30.
  6. Au moment de servir, parsemer des graines de grenade et de coriandre. Servir bien chaud, accompagné de couscous par exemple.
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